Ernährung zur Krebsvorbeugung

Die Entstehung von Krebs ist ein komplexer Vorgang. Sie wird von drei wesentlichen Faktoren beeinflusst:

• Individuelle Faktoren (z.B. Alter, Geschlecht, genetische Vorbelastungen)
• Umweltfaktoren (z.B. Viren, UV-Strahlung, Kontakt mit krebserregenden Stoffen, wie Schwermetalle)
• Ernährung und Lebensstil

Die alltägliche Ernährung hat einen deutlichen langfristigen Einfluss auf die Entstehung von Krankheiten und auch auf die Entstehung verschiedener Krebsarten. Tatsächlich wird davon ausgegangen, dass 30-50% aller Krebsfälle auf einen ungesunden Lebensstil zurückzuführen sind.

Hier können die aktuellen Empfehlungen zur Krebsprävention eingesehen werden.

Eine gesunde Ernährung ist zur Vorbeugung (Prävention) von Krebs zu empfehlen, ebenso ein gesundes Körpergewicht (BMI <25). Das bedeutet, dass Sie keine strenge Diät einhalten müssen, sondern nur einige Grundsätze zu beachten brauchen. Dabei können individuelle Wünsche und Vorlieben berücksichtigt werden.

Eine gesunde Ernährung zeichnet sich unter anderem durch folgende Eigenschaften aus: 

• Achten Sie auf genügend pflanzliche Lebensmittel (Obst, Gemüse) ca. 400g/Tag
• Essen Sie vielseitig (unterschiedliche Sorten Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse)
• Essen Sie ausreichend Getreideprodukte und Kartoffeln
• Greifen Sie möglichst oft zu Vollkornprodukten statt Weißbrot (gute Versorgung mit Ballaststoffen, mind. 30g/Tag)
• Milch und Milchprodukte sind grundsätzlich zu empfehlen, da sie eine wichtige Eiweiß- und Kalziumquelle sind 
• Essen Sie regelmäßig Fisch: 1-2 mal pro Woche
• Der Verzehr von (rotem) Fleisch und besonders von Fleischprodukten (z.B. Wurstwaren) sollte eingeschränkt werden
• Begrenzen Sie fettreiche Produkte
• Fett- und zuckerreiche oder salzreiche Zubereitungsformen meist bei Fertigprodukten sollten gemieden werden
• Bevorzugen Sie pflanzliche Fette bei der Zubereitung (z.B. Rapsöl, Olivenöl, Leinöl)
• Trinken Sie ausreichend, verzichten Sie aber auf zuckerhaltige Getränke (Säfte, Limonaden)
• Schränken Sie Ihren Alkoholkonsum ein oder verzichten Sie ganz auf Alkohol
• Bereiten Sie Ihr Essen schonend zu, damit viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben

Bisher gibt es noch keine wissenschaftlichen Erkenntnisse, welche Lebensmittel man konsequent meiden sollte, um keinen Krebs zu bekommen. Viele Untersuchungsergebnisse sprechen dafür, dass zu viel hochverarbeitetes, rotes Fleisch und Wurstwaren, eine große Menge an Alkohol, zu hohe Zufuhr von stärke- und zucker- aber auch salzreichen Lebensmitteln und Speisen das Risiko von Krebserkrankungen und Rezidiven (Wiederauftreten von Krebserkrankungen) erhöhen.  

Es gibt immer mehr wissenschaftliche Belege dafür, dass Übergewicht (Adipositas), also eine höhere Körperfettmasse, eine Ursache für viele unterschiedliche Krebsarten ist. Das heißt es erhöht das Risiko für bestimmte Krebsarten.

Übergewicht (Adipositas) hat vielfältige Auswirkungen auf unterschiedlichste körperliche Prozesse, bis hin zu solchen auf molekularer Ebene. Es führt dazu, dass Zellen schneller und wachsen, mehr DNA-Schäden (Erbsubstanz) auftreten, aber Sicherheitsmechanismen, wie der programmierte Zelltod (Apoptose), ausgeschalten werden. Dadurch begünstigt Adipositas die Entstehung von Krebs.

Der Konsum von Alkohol steigert das Krebsrisiko. Für einige Krebsarten ist ein eindeutiger Zusammenhang zwischen der getrunkenen Menge und dem Risiko für das Auftreten der Erkrankung nachgewiesen, z.B.:

• Darmkrebs
• Leberkrebs
• Brustkrebs
• Speiseröhrenkrebs
• Krebs im Mund-Rachenraum

Weitere Krebsarten, bei denen ein Zusammenhang mit Alkohol vermutet wird, ist Magenkrebs oder Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Warum Alkohol Krebs verursacht, ist noch nicht abschließend wissenschaftlich untersucht. Es konnte aber bereits gezeigt werden, dass einige Abbauprodukte von Alkohol einen negativen Einfluss haben und sich zum Beispiel auch auf die Wirkung verschiedener Geschlechtshormone auswirken.