Sekundäre Pflanzenstoffe bei Krebs

Sekundäre Pflanzenstoffe sind in Pflanzen gebildete Farb-, Duft- und Aromastoffe, die Insekten anlocken und Schädlinge abwehren sollen.
Man geht von etwa 100.000 Substanzen aus, von denen ca. 5.000-10.000 in unserer Nahrung vorkommen.

Sie sind in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Ihnen werden gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt.
Die sekundären Pflanzenstoffe lassen sich in verschiedene Stoffklassen einteilen:

• Carotinoide: Karotte, Grünkohl, Kürbis, Paprika, Tomate
• Saponine: Spinat, Hülsenfrüchte, Soja, Hafer
• Flavonoide: Kirschen, Sellerie, Äpfel, Rotwein
• Sulfide: Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch
• Glucosinolate: Kohl, Kohlrabi, Sauerkraut, Kresse, Senf
• Monoterpene: Zitrusfrüchte, Minze, Kümmel, Koriander
• Phenolsäure: Kaffee, Tee, Nüsse, Grünkohl
• u.a.

Sekundäre Pflanzenstoffe gehören wahrscheinlich nicht zu den essenziellen Nährstoffen für den Menschen. Sie beeinflussen allerdings verschiedene Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper.

Obwohl in den letzten Jahrzehnten viele Studien und Untersuchungen über die sekundären Pflanzenstoffe durchgeführt wurden, konnten die positiven Auswirkungen auf den menschlichen Organismus noch nicht eindeutig bestätigt werden. Sie wirken möglicherweise antioxidativ, entzündungshemmend und antibiotisch. Des Weiteren werden sie mit einem verminderten Risiko für bestimmte Krebserkrankungen sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert.

Es gibt keine Angabe für die Zufuhrempfehlung von sekundären Pflanzenstoffen, schätzungsweise werden 1,5 g pro Tag über die Ernährung aufgenommen. Bei Vegetariern ist dieser Anteil höher. Obst und Gemüse sind wichtige Lieferanten von sekundären Pflanzenstoffen, die sie neben Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen enthalten. Es gilt die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für eine tägliche Zufuhr von:

• zwei Portionen Obst
• drei Portionen Gemüse

= „5 am Tag“ - Als eine Portion gilt eine Handvoll.

Obst und Gemüse sind wichtige Bestandteile einer vollwertigen Ernährung und sollten in der vollen Farbpalette verzehrt werden, da sie unterschiedliche sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Auch Kräuter und Gewürze besitzen sekundäre Pflanzenstoffe und können den Geschmack aufwerten.